Тот, кто хоть однажды отведал блюда с мангала поймет, что никакой другой способ приготовления свежего мяса и овощей совершенно не сравним с грилем. Продукты готовятся в собственном соку без применения какого-либо жира и растительных масел, как это требует сковорода, причем сам процесс жарки, в чем-то уникален. Поскольку румяная корочка в буквальном смысле запечатывает все внутренние соки продукта под воздействием высокой температуры, чего не может обеспечить никакая жарочная поверхность. В результате — аппетитная корочка, а внутри нежное и сочное мясо. Тот же эффект и с овощами — хрустящая ароматная корочка с нежной мякотью внутри.

Какие бывают грили

1. По сфере применения выделяют:
   • профессиональные устройства,
   • бытовые.
2. По источнику энергии есть
   • газовые аппараты,
   • электрические.
3. По размещению
   • переносные,
   • стационарные.

Профессиональные грили являются оборудованием для профессиональных кухонь линии ХоРеКи, где работают квалифицированные специалисты, а техника используется мощная, габаритная, с высокими показателями производительности и износостойкости, и кстати, чаще всего из нержавеющей стали. С свою очередь бытовые грили чаще всего это переносные электрические приборы, малогабаритные и компактные, то есть небольшая, но мощная техника для современных кухонь. Они также классифицируются по таким категориям:

1. Бесконтактные грили. Такие жарочные поверхности имеют открытую площадку для жарки, представленную в виде решетки, под ней находится нагревательный элемент — спираль, а внизу размещен поддон для сбора жира. За время эксплуатации такие поверхности создают много дыма, поэтому их чаще всего используют на открытых пространствах — террасах, в летних кухнях и беседках для мангала. Такие аппараты чаще всего называют барбекю гриль.
2. Контактные модели гриля:
   • односторонние,
   • двухсторонние,
   • комбинированные.

Каждый вид имеет свою специфику работы. Например, односторонние контактные грили работают таким образом, что следует переворачивать самостоятельно кусочки пищи с одной стороны на другую, что существенно увеличивает процесс приготовления. В то время как двусторонние поверхности позволяют одновременно приготовить продуктов за одно и тоже время.

Как использовать гриль дома

Главная задача этого теплового оборудования — термическая обработка пищи. Сам процесс становится доступным благодаря действию мощных электрических ТЭНов или кварцевых ламп. Первые нагнетают рабочую температуру до 700 градусов, когда вторые способны обеспечить 1000 градусов. С помощью гриля можно запекать, жарить, тушить, выпекать различные изделия, мясо рыбы, птицы и морепродуктов, готовые сдобные изделия и полуфабрикаты. Некоторые приборы обеспечивают приготовление каш.

Многие домохозяйки пытаются купить электрогриль для домашней кухни без учета всех особенностей работы этих аппаратов именно в домашних условиях:

• Во-первых, нужно учитывать, что напряжение в домашней сети отличается от ресторанного и не каждое профессиональное устройство можно покупать к себе домой.
• Во-вторых, многие производители профессионального оборудования разрабатывают специальные модели своих профессиональных устройств, адаптируя их под домашнее использование. Такие устройства обычно называют полупрофессиональными.

Преимущества грилей

1. Прежде всего это всегда здоровая пища, поскольку наличие высоких температур позволяет делать термическую обработку продуктов в собственном соку без применения трансжиров.
2. Многофункциональность использования таких устройств расширяет кулинарные возможности даже любителя. С контактным прижимным пресс-грилем вы станете экспертом на вашем кухне по бургерам и кебабам.
3. Сокращается время приготовления.
4. Экономия семейного бюджета. Вы перестаете тратить средства на покупку растительных масел и жиров, и существенно сэкономите расходы электроэнергии, поскольку аппарат для запекания нагревается очень быстро и готовить на нем следует считанные минуты, в то время как электроплиты нельзя так охарактеризовать.
5. Нет сторонних запахов и гари. Весь лишний жир стекает в специальный поддон, а значит не сгорает за время работы прибора.