Рецепт морковно-фисташкового пирога на Пасху, realfood.tesco.com

Встряхните традицию и испеките этот морковный, фисташковый и кленовый кекс – современный взгляд на классический рецепт морковного кекса. Приправленный корицей и имбирем, покрытый кремовой глазурью из кленового сиропа, засахаренными фисташками и апельсиновой цедрой, этот рецепт пасхального кекса идеально подходит для праздника. 

Ингредиенты:

• масло, для смазывания
• 180 г очищенных фисташек
• 300 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• ½ ч.л. пищевой соды
• 2 ч.л. смеси специй
• 2 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. молотого имбиря
• ½ ч.л. мелкой соли
• 1 апельсин, цедра
• 300мл подсолнечного масла
• 280 г сахара 
• 4 крупных яйца, слегка взбитых
• 300 г моркови (примерно 3 средние моркови), очищенной и натертой на крупной терке

Для начинки:

• 3½ ст. л. кленового сиропа
• 100 г мягкого сыра
• 100 мл двойных сливок

Способ приготовления: 

Разогрейте духовку до уровня 4, 180°C, конвекция 160°C. Смажьте маслом форму для кекса объемом 2,4 л, убедившись, что вы покрыли каждую часть внутри.

Крупно порубите 150 г фисташек или измельчите в кухонном комбайне. Смешайте муку, разрыхлитель, соду, специи, соль и большую часть апельсиновой цедры в большой миске и отставьте в сторону.

В другой миске взбейте масло, сахар и яйца вместе до однородной консистенции, затем добавьте тертую морковь. Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​влейте туда смесь моркови, взбивая, пока смесь не станет однородной. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение 45 минут или пока шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Остудите в форме в течение 15 минут, прежде чем осторожно переложить на решетку и отставить в сторону для полного остывания.

Тем временем положите оставшиеся 30 г фисташек в небольшую форму для выпечки, смешайте с ½ ст. л. кленового сиропа и выпекайте 2-3 минуты, пока они не станут липкими и слегка поджаренными, но не коричневыми. Выложите на тарелку и, когда остынут, крупно порубите.

Оставшийся кленовый сироп положите в миску для смешивания с мягким сыром и сливками и взбивайте, пока он не будет держать форму. Нанесите глазурь на морковный пирог с помощью тыльной стороны ложки и посыпьте ею засахаренные фисташки и оставшуюся апельсиновую цедру для подачи. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.