Кутья на Рождество 2025: пошаговый рецепт

Shutterstock

Читай также: Вкусное имбирное печенье к праздникам: простой рецепт

Кутья — сакральное для украинцев блюдо. Она сопровождала нас сквозь тысячелетия, была на праздничном столе в самые тяжелые времена, помогала чувствовать связь поколений и остается с нами и сейчас. Существуют различные варианты кутьи. Но есть что-то неизменное: пшеница, мед, мак, орехи, сухофрукты. Делимся с вами рецептом.

Ингредиенты:

• Вода — 1 200 мл
• Пшеница для кутьи — 400 г
• Мак — 100 г
• Сухофрукты — 200 г
• Орехи — 200 г
• Жидкий мёд — по вкусу
• Соль — ¼ ч. л.

Способ приготовления:

Подготовка пшеницы:

1. Промойте пшеницу несколько раз в холодной воде.
2. Замочите её в тёплой воде на 10–12 часов (можно оставить на ночь).
3. Слейте воду, залейте пшеницу свежей водой (3 стакана), добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне 35–40 минут до готовности. Крупа должна стать мягкой, но сохранять форму.

Подготовка мака:

1. Залейте мак кипятком и оставьте на 15 минут.
2. Слейте воду, а затем измельчите мак в блендере или перетрите в ступке до появления беловатого молочка.

Подготовка сухофруктов:

1. Промойте изюм, курагу и чернослив.
2. Залейте их кипятком на 10 минут, затем слейте воду.
3. Курагу и чернослив нарежьте небольшими кусочками.

Подготовка орехов:

1. Орехи слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке (по желанию).
2. Измельчите ножом или руками, оставляя кусочки среднего размера.

Смешивание кутьи:

1. Смешайте в глубокой миске пшеницу, мак, сухофрукты и орехи.
2. Добавьте мёд, хорошо перемешайте. Если смесь кажется сухой, можно добавить немного воды, в которой варилась крупа, или компота.

Подача:

1. Подавайте кутью в красивой глубокой миске. Перед подачей можно украсить дополнительными орехами, изюмом или капельками мёда.

Ранее мы писали, как приготовить рождественский кекс по рецепту Евгения Клопотенко.