Творожная пасха получается очень нежной, с богатым вкусом и праздничной текстурой. Более того, ее не нужно выпекать. Делимся с вами рецептом.

Ингредиенты (на 1 форму):

• Творог (жирный, хорошо протёртый) — 500 г
• Сливки 30–35% — 100 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 100–120 г (по вкусу)
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Яичные желтки — 2 шт.
• Цедра лимона или апельсина — по вкусу
• Изюм, орехи, цукаты — по желанию (по 50 г каждого)

Способ приготовления:

1. Подготовьте творог: протрите его через сито или взбейте блендером до очень гладкой массы — это важно для текстуры. Можно взять уже пастообразный творог.
2. Сделайте заварную основу: в кастрюльке взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте сливки и варите на водяной бане или на очень маленьком огне, постоянно помешивая, пока масса слегка не загустеет (не кипятить!). Остудите.
3. Соедините ингредиенты: смешайте творог, мягкое сливочное масло и заварную массу. Добавьте изюм, орехи, цукаты, цедру — всё, что любите. Перемешайте до однородности.
4. Подготовьте форму: возьмите пасочницу или обычное сито, застелите её влажной марлей в 2 слоя, чтобы свисали края. Переложите туда массу, утрамбуйте и накройте сверху краями марли. Поставьте груз и отправьте в холодильник на 12–24 часа — под неё должна стекать сыворотка.
5. Подача: осторожно переверните пасху на тарелку, снимите марлю. Украсьте по вкусу: цукатами, орехами, шоколадом или кокосовой стружкой.

Ранее мы писали, как приготовить пасхальные кексы «Цыплята» с масляным кремом.