Черная икра – тот продукт, который ассоциируется с роскошью и достатком. Стоит она на порядок дороже красной, но время от времени ее могут себе позволить многие наши соотечественники. Деликатес, как правило, покупают на какой-либо праздник или торжество. Как выбрать черную икру и получить качественный продукт, а не подделку? На что обратить внимание при выборе? Раскроем несколько важных секретов.

Виды черной икры

Деликатес получают с осетровых видов рыб: белуги, севрюги, осетра. Чем отличается черная икра?

Продукт, получаемый из белуги, считается самым дорогим. Икринки довольно крупные и достигают в диаметре 3,5 мм. Деликатес сложно назвать черным. Икринки обладают красивым серым цветом с серебристым отливом. За счет тонкой оболочки икринки просто тают во рту.

Осетровая икра помельче – диаметр икринок составляет до 2,5 мм. Этот деликатес доступнее, чем белужья икра, но не уступает ему ни по полезным свойствам, ни по вкусовым качествам.

Икра севрюги самая недорогая и мелкая. В диаметре икринки не превышают 1 мм и могут быть темно-серого, черного цвета. Также в продаже можно встретить икру стерляди или веслоноса.

Покупаем икру: несколько важных советов

Если вы решили купить черную икру в Киеве, стоит обратить внимание на:

· цену. Качественный продукт, произведенный легальным (!) способом не может стоить дешево. Кроме того, если вам предлагают белужью икру, например, по цене севрюжьей, стоит задуматься, не подделку ли вам пытаются продать;

· производителя. Не стоит покупать продукт «с рук» или на рынке из-под прилавка. Дело не только в том, что такой деликатес является результатом «работы» браконьеров – возникают серьезные сомнения в качестве, свежести. Сегодня в Украине существуют специальные хозяйства, в которых выращивают рыбу и добывают икру. Такие предприятия имеют все необходимые разрешения и сертификаты качества на продукцию;

· тару. Продается икра в стеклянных или металлических баночках. Оценить внешний вид деликатеса в прозрачной таре намного проще. Икринки должны быть примерно одинакового размера, однородного оттенка. Если же вы собираетесь купить черную икру в жестяной банке, встряхните ее. Если содержимое «болтается» или в таре слишком много жидкости, воздержитесь от покупки.

Чтобы получить качественный деликатес, лучше брать продукт у проверенного поставщика, который предоставит сертификаты качества.